Co to jest nietolerancja laktozy?

Nietolerancja laktozy jest przypadłością, która cechuje się niedoborem laktazy lub jej całkowitym brakiem. Czym jest laktaza? To enzym, który rozkłada laktozę (cukier mleczny) w organizmie człowieka.

Wyróżniamy trzy typy tego schorzenia:

• wrodzona nietolerancja laktozy,
• hipolaktazja,
• nietolerancja nabyta.

Co ciekawe, tylko w pierwszym przypadku chory musi całkowicie zrezygnować z produktów mlecznych. Dwa pozostałe rodzaje nietolerancji laktozy dają możliwość spożywania cukru mlecznego w umiarkowanych ilościach (wtedy dla każdej osoby należy ustalić indywidualny poziom tolerancji laktozy).

Objawy nietolerancji pokarmowej w przypadku produktów mlecznych są następujące:

• biegunka,
• wzdęcia,
• bóle brzucha,
• gazy,
• nudności,
• uczucie pełności.

Dieta bez laktozy — co jeść?

W diecie bez laktozy jedz produkty, które uzupełnią niedobory składników odżywczych wynikający z eliminacji mleka krowiego i jego przetworów. Najważniejsze pod tym względem są witamina B2 i B12, a także minerały takie jak cynk, magnez i wapń.

Przy nietolerancji laktozy bardzo łatwo może dojść do niedoboru wapnia, dlatego warto na to uważać.

Co w takim razie powinniśmy jeść, aby uzupełnić te składniki odżywcze? W przypadku witaminy B2 warto postawić na mleko sojowe. Dobrym źródłem są również nasiona roślin strączkowych, brukselka czy szpinak.

Jeśli zaś chodzi o B12, jej największe ilości znajdziemy w mięsie, rybach, wątróbce i jajach.

W przypadku wapnia również warto postawić na mleko sojowe, które zwykle jest nim wzbogacane. Pierwiastek znajduje się również w fasoli, jarmużu, szpinaku, czy szczypiorku.

Finalnie najlepszym źródłem cynku są owoce morza, mięso i żółtka jaj. Zaś magnez znajdziemy w pestkach dyni czy słonecznika, a także w kaszach, płatkach zbożowych i ryżu brązowym.

Kiedy mówimy o diecie przy nietolerancji laktozy, oczywistym wydaje się, że wszystkie produkty mleczne trafiają na czarną listę. Ale czy na pewno? Może niektóre nie są takie złe?

Jeśli chodzi o żywność całkowicie zakazaną, zaliczamy do niej produkty mleczne skondensowane, czyli:

• mleko odtłuszczone w proszku (ponad 50% laktozy w składzie);
• mleko w proszku pełne (ok. 40% laktozy w składzie);
• mleko zagęszczone (ok 10% laktozy w składzie).

Każdy z tych produktów zawiera wielokrotnie więcej cukru mlecznego, niż mleko krowie. W efekcie może wywołać bardzo silne reakcje organizmu.

Następne w kolejności są produkty mleczne, które zawierają mniej więcej tyle laktozy, co samo mleko krowie. Zaliczamy do nich mleko kozie, mleko owcze, a także jogurty naturalne i inne, serki wiejskie, lody, twaróg czy maślankę. Niestety również czekolada mleczna znajduje się na tej liście.

Warto jednak zaznaczyć, że produkty mleczne fermentowane oprócz laktozy zawierają również probiotyki, które sprzyjają produkcji laktazy. Innymi słowy: zawierają nie tylko cukier mleczny, ale również enzym, który go rozkłada.

Ostatnie na liście są takie produkty mleczne, które zawierają laktozy bardzo mało. Zaliczamy do nich sery żółte, a także sery pleśniowe i dojrzewające. Również w serach kremowych czy serach topionych zwartość laktozy jest wyraźnie niższa. Możemy je spożywać w ilościach zależnych od indywidualnej tolerancji.

Z racji niemożności trawienia laktozy, dieta dla osób borykających się z nietolerancją ma wyeliminować problemy, które pojawiają się po spożyciu produktów mlecznych. Robi to poprzez całkowitą lub częściową eliminację nabiału z jadłospisu.

Kolejnym istotnym elementem diety jest uzupełnienie wartości odżywczej żywności, którą chory utraci z racji wyłączenia z planu żywieniowego produktów mlecznych.

Oczywiście dieta eliminacyjna może mieć również inne cele, w zależności od indywidualnych oczekiwań i potrzeb. Nasi specjaliści Just be FIT mają ogromne doświadczenie w tym temacie i chętnie pomogą ci w ułożeniu jadłospisu, który nie tylko nie zawiera laktozy, ale również poprawia ogólne zdrowie i jakość życia.